Kategória: Medovicové varianty

Medovicové varianty medu (lesné medy) predstavujú mimoriadne cenené tmavé medy vznikajúce zo sladkej medovice produkovanej voškami a červcami (čelade Lachnidae) na ihličnatých a listnatých stromoch (jedľa biela, smrek obyčajný, dub), ktoré vynikajú vysokým obsahom minerálov, dextrínov a silným antibakteriálnym pôsobením.

Odporúčané piliere
Pôvod medovice a minerálne bohatstvo
Jedľová, smreková a dubová medovica
Často kladené otázky

Odporúčané piliere (Začnite tu)

Lesná delikatesa

Medovicový med: Lesná delikatesa plná minerálov, ktorú musíte vyskúšať

Prečo patrí medovica k najdrahším a najžiadanejším medom: tmavá farba, karamelová chuť a trojnásobok minerálov oproti kvetovým medom.

Smrek vs jedľa

Rozdiel smreková a jedľová medovica: Ako vybrať najkvalitnejšiu?

Porovnanie horských medovíc: jedľa biela s typickou zelenkavou fluorescenciou a smrek s bohatou živicovou príchuťou.

Minerálna bomba

Medovicový med účinky: Minerálna bomba pre imunitu a vitalitu

Obsah železa, medi, horčíka a mangánu v medovici: podpora krvotvorby pri anémii a regenerácia po fyzickom vyčerpaní.

Pôvod lesnej rosy

Ako vzniká medovicový med: Tajomstvo sladkej rosy lesných stromov

Fascinujúca symbióza stromov, producentov medovice (Cinara pectinatae) a včiel zbierajúcich sladké kvapky na ihličí.

Fyzikálna chémia lesnej medovice: Prečo neobsahuje takmer žiadny peľ a má vysokú vodivosť?

Medovicový med nevzniká z kvetového nektáru, ale z rastlinnej miazgy (floému) lesných drevín. Vošky, červce a puklice nabodávajú sitkovice ihličnatých (jedľa, smrek, borovica) a listnatých (dub, lipa) stromov. Rastlinná miazga je bohatá na cukry, no chudobná na bielkoviny, preto hmyz spotrebuje aminokyseliny a prebytočné cukry vylučuje vo forme čírych sladkých kvapôčok – medovice. Túto medovicu včely horlivo zbierajú priamo z ihličia a listov.

Chemické zloženie medovice je unikátne: obsahuje zložité sacharidy – melezitózu a rafinózu, ktoré sa v kvetových medoch takmer nevyskytujú. Medovicové medy majú násobne vyšší obsah minerálnych látok, draslíka, vápnika a stopových prvkov, čo sa prejavuje vysokou elektrickou vodivosťou – podľa platných noriem musí mať pravý medovicový med elektrickú vodivosť minimálne 0,8 mS/cm (často až 1,4 mS/cm).

Pretože v medovicovom mede absentuje kvetový peľ, je mimoriadne vhodný pre ľudí trpiacich peľovými alergiami a polinózami. Zároveň však medovica obsahuje nestráviteľné minerálne balastné látky, preto sa včelám nesmie ponechať ako zimná zásoba – v zime by spôsobil preplnenie výkalového vaku a úhyn na nosematózu.

Typ medoviceHostiteľský stromProducent medoviceFarba a špecifické tónyElektrická vodivosť
Jedľová medovicaJedľa biela (Abies alba)Cinara pectinatae (medovnica jedľová)Tmavohnedá s olivovo-zeleným leskomVeľmi vysoká (>1,2 mS/cm)
Smreková medovicaSmrek obyčajný (Picea abies)Cinara pilicornis / PhysokermesČiernohnedá, karamelovo-živicováVysoká (0,9 – 1,2 mS/cm)
Dubová medovicaDub letný / zimný (Quercus)Lachnus roboris (medovnica dubová)Tmavojantárová, sladkastá, trpkastáVysoká (>0,85 mS/cm)
Javorový medJavor mliečny / horský (Acer)Periphyllus spp.Červenkasto-hnedá, jemne ovocnáStredná až vysoká (0,75 – 0,9 mS/cm)

Prehľad tém a taxonómie

Botanika a výskyt medovice

Zdravotné a dermatologické účinky

Často kladené otázky

Prečo je medovicový med drahší ako kvetový?

Medovica sa nevyskytuje každý rok. Jej tvorba závisí od premnoženia producentov (vošiek) a stabilného počasia bez prudkých dažďov, ktoré by medovicu z ihličia zmyli. V niektorých rokoch nie je lesný med vôbec dostupný.

Prečo včely nemôžu zimovať na medovicovom mede?

Medovicový med obsahuje vysoké množstvo minerálnych solí a melezitózy, ktoré včely v zime nedokážu stráviť. Keďže v zime nevyletujú z úľa, preplnený výkalový vak spôsobí hnačku a kolaps včelstva.

Je pravda, že medovicový med je vhodný pre alergikov?

Áno, pretože medovica vzniká zo stromovej miazgy a nie z peľu kvetov. Obsahuje minimálne množstvo peľových zrniek, vďaka čomu ho bez problémov znášajú aj silní peľoví alergici.

Čo je to melezitózny med (cementový med)?

Melezitóza je trisacharid prítomný v niektorých medoviciach (najmä smrekových a smrekovcových). Spôsobuje, že med skryštalizuje v plástoch už za niekoľko hodín na tvrdú bielu hmotu, ktorú nie je možné vytočiť v medomete.

Ako spoznám pravý medovicový med od prifarbovaného?

Pravý medovicový med má prirodzenú tmavú farbu, vysokú hustotu, jemne korenistú arómu a laboratórne meranú vodivosť nad 0,8 mS/cm. Prifarbované medy karamelom majú nízku vodivosť a chýba im typická živicová aróma.